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腊肠烘干机使用技巧：烘前扎穿肠衣放气缩短时间效果好

发布时间：2020-10-21 15:25:23 点击量：

广东人有谓"秋风起，食腊味"，立伙后秋风即起，凉意集集，就是做腊肉、晒腊肠，满城都是腊味飘香的季节了哦。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是烘干除湿工艺。腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感官的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，这些都和腊肠烘干机的使用及烘干除湿工艺息息相关。

下面，皇家马德里吧环保设备和大家分享一个使用腊肠烘干机的小技巧——烘前用牙签扎穿肠衣放气，可以缩短烘干时间，烘干效果好。

腊肠烘干机烘干参数设置技巧：

1、等速干燥阶段：历时5到6个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，不用排湿。这就是皇家马德里吧说的预热阶段。

2、减速干燥阶段：温度控制在52到54度，湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩可以进行冷热交替使用。

3、快速干燥阶段：为了强化干燥速度，温度要升高到60到62度，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度建议控制在17%左右，太干了影响口感，太湿了未干透容易变质。

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